Koření vnímáme především jako ochucovadlo, ale v sobě nese mnohem víc než jen vůni a chuť. Od nepaměti je součástí tradičních kuchyní nejen kvůli gastronomickému zážitku, ale i díky svým vlastnostem, které z něj dělají přirozenou součást zdravého vaření. Každé koření má svůj jedinečný profil, který může ovlivnit jídlo i atmosféru při stolování. Pojďme se společně podívat na některé z nich.
1. Kurkuma – zlaté slunce v kuchyni
Kurkuma je známá svou zářivě žlutou barvou a zemitou chutí s jemně hořkým podtónem. Používá se hlavně v asijské kuchyni, ale skvěle doplní i zeleninové polévky, rýžová jídla či marinády. Kombinuje se ideálně s černým pepřem, který zesiluje její účinek a dodává pokrmům hloubku.
2. Skořice – teplo a sladkost
Skořice má teplé, nasládlé aroma, které se hodí nejen do sladkých pokrmů, ale i do kořeněných omáček a pečených mas. V kuchyni vytváří pocit útulnosti a příjemného klidu. Vhodná do jablečných dezertů, domácí granoly nebo i do horkých nápojů.
3. Zázvor – pikantní energie
Zázvor je výrazný, svěží a mírně štiplavý. Skvěle funguje v čaji, zeleninových pokrmech, asijských omáčkách nebo jako základ marinád. Často se kombinuje se skořicí, hřebíčkem nebo kardamomem, kde společně vytváří harmonii chutí i vůní.
4. Pepř – základní koření každé kuchyně
Černý pepř je univerzální klasikou, která zvýrazní chuť jakéhokoli jídla. Bílý pepř má jemnější chuť a je vhodný do světlých omáček. Zelený je svěží, lehký a používá se hlavně do moderních pokrmů a salátů. Míchaný pepř spojuje jejich sílu do jedinečné rovnováhy.
5. Sušené bylinky – aromatický dotek přírody
Tymián, oregano, bazalka, majoránka či rozmarýn – každá z těchto bylinek dodá pokrmu charakter. Tymián a rozmarýn se hodí ke grilovanému masu, majoránka a kmín do tradiční české kuchyně. Oregano a bazalka patří do středomořských receptů – od pizzy po rajčatové omáčky.
6. Česnek a cibule – základ chuti
Sušený česnek a cibule jsou výbornou alternativou k čerstvým – zejména tehdy, když potřebujete rychle dodat pokrmu výraznou chuť. Hodí se do omáček, pomazánek, pečených zelenin a masových jídel. Dobře se kombinují se sladkou paprikou, pepřem nebo chilli.
