Domácí výroba koření může znít jako něco složitého, ale ve skutečnosti jde o jednoduchý a radostný proces. Nejenže si vytvoříte chuť přesně podle svého gusta, ale také budete mít kontrolu nad kvalitou a čerstvostí. Můžete si namíchat vlastní směsi, usušit bylinky nebo si připravit aromatický prášek z oblíbené zeleniny. Navíc je to skvělý způsob, jak zužitkovat přebytky z vaší zahrady.
1. Sušení bylinek: základy domácího koření
Začněte s klasickými bylinkami – tymián, oregano, bazalka, rozmarýn, máta, meduňka. Bylinky sušte v suchém a dobře větraném prostoru, nejlépe zavěšené svazky květinou dolů. Po úplném vysušení je můžete rozdrolit a uložit do uzavíratelné sklenice. Čím menší kousky, tím intenzivnější chuť při použití.
💡 Tip: Nesušte bylinky na přímém slunci – ztrácí barvu i aroma.
2. Domácí mletí koření: čerstvost na první místo
Koření jako pepř, kmín, koriandr nebo římský kmín si můžete koupit v celku a namlít těsně před použitím. Ideální je ruční mlýnek nebo hmoždíř. Mletím se uvolňují éterické oleje, které dávají koření skutečný charakter.
💡 Tip: Uchovávejte celé koření ve vzduchotěsných nádobách – vydrží vám mnohem déle než mleté.
3. Směsi koření: vytvořte si vlastní charakter
Namíchejte si svou oblíbenou směs na maso, zeleninu nebo polévky. Základem může být například mletá paprika, pepř, česnek, cibulový prášek a sušené bylinky. Pro orientální chuť přidejte skořici, kurkumu, zázvor a římský kmín. Vše pečlivě promíchejte a skladujte v čisté, suché nádobě.
💡 Tip: Směs můžete přizpůsobit i s ohledem na roční období – více hřejivých koření v zimě, svěžích bylinek v létě.
4. Zeleninový prášek: barevný doplněk plný chuti
Sušená zelenina jako paprika, rajčata, mrkev nebo řepa se dá rozmixovat na jemný prášek a použít do omáček, polévek nebo pomazánek. Přidejte trochu soli, sušeného česneku nebo cibule a máte dokonalé koření na přírodní bázi.
💡 Tip: Zeleninové prášky můžete i kombinovat a vytvořit si „zeleninovou kostku“ bez chemie.
